Çörək seçimi yalnız dad məsələsi deyil. Gündəlik qida rasionumuzun ayrılmaz hissəsi olan çörək düzgün seçildikdə sağlamlıq üçün də faydalı ola bilər.
Bəs, hansı daha sağlamdır, tam buğda, yoxsa çovdar?
Nyus.Az xəbər verir ki, dietoloqlar və son tədqiqatlar göstərir ki, çovdar çörəyi diabet xəstələri və qan şəkərində dalğalanmalar yaşayanlar üçün xilaskardır. Tam buğda çörəyindən daha aşağı qlikemik indeksə (Gİ) malik olan çovdar qlükozanın qan dövranına yavaş-yavaş və tədricən daxil olmasına imkan verir.
Araşdırmalar göstərir ki, çovdarın unikal "ikinci yemək effekti" var və bu təsir yalnız yeyildikdə deyil, həm də sonrakı yeməklərdə qan şəkəri səviyyəsini tarazlaşdırmağa kömək edir.
Hər iki növ çörəyin tərkibində kalium və maqnezium kimi arteriya dostu minerallar olsa da, çovdar çörəyi daha yüksək həll olunan lif tərkibi ilə seçilir və bu da onu ürək sağlamlığı üçün daha yaxşı edir.
Həll olan liflər həzm sistemində xolesterola bağlanır və onun bədəndən xaric olmasına və beləliklə, LDL (pis) xolesterolu azaltmasına imkan verir.
Həzm sisteminə gəldikdə, çovdarın "prebiotik" gücü diqqətəlayiqdir. Çovdarın tərkibindəki lif bağırsaqdakı faydalı bakteriyaları qidalandırır və ümumi bağırsaq florasını gücləndirir. Tam buğda çörəyi bağırsaq hərəkətliliyini artıran daha çox həll olunmayan lif təmin etsə də, tərkibindəki ərəbinoksilanlar sayəsində çovdar həm qəbizliyin qarşısını alır, həm də uzunmüddətli bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
Tam buğda çörəyi protein və lif baxımından əla seçim olsa da, çovdar çörəyi ürək sağlamlığını qorumaq, xolesterolu aşağı salmaq və qan şəkərini nəzarətdə saxlamaq istəyənlər üçün qalibdir.
Nyus.Az
